Overbooking con lista de espera para el encuentro con Santi Rivas, @colectivodecantado en Instagram. Y muy agradecidos por no fallar nunca en ningún evento que organizamos.
Después de varios años escribiéndonos y hablando sobre un evento en Winelovers, un día coincidimos con Santi en el evento del Centenario de la Rioja hace unos meses y allí cerramos la fecha.
A nuestros eventos siempre invitamos a buena gente y Santi, es buena gente. Gamberro, disruptivo, mordaz… pero buena gente.
Empecé la presentación a lo grande: «Si un extraterrestre aterriza hoy en Salamanca en Winelovers y pone Santi Rivas en Google, le sale muchas cosas, por ejemplo:
⬜ Es divulgador, crítico experto en vinos y desde 2021 escribe en la sección de gastronomía de Esquires.
⬜ Ha ganado el premio al mejor comunicador de vino de los IWC Merchant Awards en 2018 y en 2023.
⬜ Es campeón de España de cata a ciegas por equipos en 2018 y subcampeón de España en este mismo certamen en 2023.
⬜ Colabora también con medios como la Cadena Ser, el diario El País, la revista Sobremesa, la Vanguardia entre otros.
⬜ Es autor de los ensayos de divulgación sobre la cultura vinícola «Deja todo o deja el vino» y «Vinos gentrificados«, sus dos libros publicados hasta el momento que van por ediciones ya altísimas los dos.
⬜ Está al frente de cuenta de Instagram de divulgación vinícola «Colectivo Decantado«
Santi es una Wine Star, él se define así hace muchos años y para mí lo es: la Wine Star española en este momento en el firmamento del mundo del vino.»
Aquí puedes ver la presentación que hizo Santi antes del evento
Presentación | Haz clic en la imagen para verlo en Youtube
Y aquí el reel resumen del evento.
El evento se llamó «CATA SORPRESA» porque elegimos cinco vinos sorpresa, nosotros lo sabíamos, los asistentes no, y ese era el juego: beber bien, rico y diferente.
Un evento en el que estuvimos rodeados de amigos, seguidores de Santi y miembros de nuestro Club que no se pierden ni una.
Marco de Doctrinos Casa de Vinos con Carmen y Luis Miguel de Winelovers
Marco y María del Doctrinos con buenos amigos
En esta noche histórica en el Club Winelovers estos fueron los vinos catados:
DOMAINE VINCENT GIRARDIN
AOC Borgoña
Cuvée Saint Vincent 2023
100% Chardonnay
@domaine_vincent_girardin
BODEGA MATURANA WINES
DO Valle del Maule (Chile)
Negra 2022
100% San Francisco (que es la Negramoll de Canarias)
@maturana_winery
**catado a ciegas
BODEGA VIÑAS SERRANAS
DOP Sierra de Salamanca
Viñas Serranas Molinillo 2023, vino de pueblo
100% Rufete
@vinasserranas
BODEGA VIÑA ZORZAL
DO Navarra
Señora de las Alturas 2023
100% Garnacha
**presentación añada 2023
@vinazorzal.wines
CASCINA DELLE ROSE
DOC Barbera d’ Alba Superiore (Piamonte)
Donna Elena Barbera d’ Alba Superiore 2022
100% Barbera
@cascinadellerose
Vinos del evento
Esta cata no fue una cata al uso, sino algo muy diferente. Fue dinámica, mordaz y diciendo en voz alta cosas que muchos pensamos y pocos se atreven a decir.
Su objetivo era presentar sus dos libros y al hilo de la sociología, de la temática, de la narrativa que él expone en su libro. Una cata donde la intención es que la gente hable, participe, porque en realidad la cata era sobre la sociología y el comportamiento que tiene la gente en torno al vino: porqué bebe lo que bebe, porqué se comporta como se comporta.
Todo totalmente testado según dijo, y que no habría pregunta que hiciera tambalear en 10 minutos sus argumentos.
Según Santi hay un 97% de la gente que bebe por beber, dependiendo de un ritual, esos son los CIVILES. Esta gente es la menos militante porque le da un poco igual lo que haya en la copa. Y cuando hay que dejar de beber pues deja de beber sin más, como el que se divorcia y se compra una mallas y una bicicleta para ponerse fit o quien escucha los 40 Principales, que le da igual, solo es por tener ruido de fondo.
Y hay otro mundo que es el sector del lujo que también tiene sus reglas. Y este es al que Santi se dedica, el que realmente divulga, porque dice que él es divulgador de vino, crítico de vinos, pero de unos vinos muy concretos.
Y ¿qué es un INICIADO?: es 3% restante que no bebe por beber y que tampoco es un principiante. Es la persona que bebe con pretensiones o de una manera muy curiosa, lo que llama el consumo espectacular, ya que en su manera de beber proyectas o quieres proyectar: su manera de ser, su sofisticación, su intelectualidad, su ideología, su conocimiento. Solo comparte ese saber con los que tienen interés o con la gente de su rango, así como suena.
Según Santi la tecnología ha cambiado muchas cosas, pero no por lo alienante que es la tecnología o que hay que ver las redes sociales, no; él se refiere a que un vino nos llegue en 48 horas a casa, de UPS y de la persona que lo reparte. Se puede pedir un vino australiano, madrileño o de Salamanca y en 48 horas te llega.
Hay lugares que son catedrales del vino, por ejemplo en Madrid menciona Angelita, La Fisna, Coalla… Y ahí también la mayor parte de la gente que va es la que bebe por beber: porque es bonito, por las croquetas, pero el vino le da igual.
Y cuando un vino de culto, por ejemplo el Borgoña de nuestra cata: DOMAINE VINCENT GIRARDIN, AOC Borgoña, Cuvée Saint Vincent 2023, 100% Chardonnay … se lo pones en la mesa nadie le hace caso.
VINCENT GIRARDIN BOURGOGNE CUVÉE SAINT VINCENT 2023
Fresco, limpio, con una acidez precisa y una madurez justa. Aromas de manzana verde, limón, flores blancas y un toque de mantequilla fría que aparece sin caer en exuberancias.
Un chardonnay de manual: directo en boca, cremoso sin pesadez, y con un final salino que invita a seguir bebiendo.
Domaine Vincent Girardin está ubicada en Meursault, en plena Côte de Beaune. El proyecto nació con Vincent Girardin y hoy mantiene su estilo característico: vinos precisos, elegantes y centrados en la expresión del terroir.
La filosofía del domaine apuesta por “mínima intervención”: fermentaciones con levaduras autóctonas, crianza sobre lías finas, poco uso de roble nuevo, para preservar la expresión del terruño.
El resultado son vinos afinados, minerales y plenamente borgoñones: desde sus Meursault y Puligny más reconocidos hasta esta Cuvée Saint-Vincent, que funciona como una excelente puerta de entrada al estilo de la casa.
Y después del primer vino ya pasamos a hablar del término «vinos gentrificados» que además es el título de su 2º libro.
En palabras del propio Santi el fenómeno de la gentrificación solo se puede entender si tenemos claro que hay personas que por diferenciarse, por ser de Radio 3, y si tienen el dinero suficiente, hacen lo que sea para no parecer de los 40 principales.
Es decir, un vino sube de precio no porque lo haya decidido la bodega, sino porque lo ha decidido el mercado, la moda, las tendencias, los millonarios.
Por ejemplo, si un Vega Sicilia se vende a 1.500€ o 2.000€, ¿qué pasa hasta los 25.000€?
Y por supuesto no pasa en todos los vinos. Hay vinos que no están generando gentrificación, por lo que sea, la gente no se está sofisticando a través de ese vino, nos sigue contando el propio Santi.
Y hablando, hablando, pasamos al siguiente vino que lo presenté con botella tapada a modo de mi «vino sorpresa»
NEGRA 2022
Elegí este vino como una apuesta distinta para sorprender a los asistentes y que ni el propio Santi Rivas había catado nunca.
La bodega es Maturana Wines, está en el Valle del Maule (Chile).
La variedad es 100% San Francisco (que es la Negramoll presente en las Islas Canarias).
Su cultivo en esta zona chilena, y concretamente en los viñedos de Maturana Wines, forma parte del trabajo de recuperación de variedades tradicionales que se dice habrían llegado al país junto con otras cepas como la moscatel con los conquistadores españoles.
Lo elegí porque conocí personalmente al enólogo hace un par de meses y pude catarlo explicado con él y ya en ese momento me encantó.
Daba el perfil de la cata: un tinto fácil de beber, con perfil ligero-medio, buena frescura, fruta presente, taninos suaves. Para mí fue un «vino descubrimiento» y quise compartir ese descubrimiento con todos los asistentes y por supuesto con Santi.
Y continuó Santi compartiendo con nosotros con los vinos que se formó. Se nota que ha bebido mucho y muy bien. Dice que él más o menos se formó desde el 1998 al 2004 y en esa época los grandes vinos eran ridículamente baratos. Por ejemplo con amigos compraron la primera botella de Romanée Conti por 800€.
Si tenemos en cuenta que ahora un Romanée Conti Grand Cru lo podemos comprar en tienda entre 10.000€ y más de 30.000€, y que en un restaurante el precio es incalculable… nos podemos hacer una idea de que es imposible catar ese vino por inaccesible. Y por supuesto las generaciones actuales que se están formando como sumilleres lo más probable es que nunca lo puedan catar, ni la mayoría de los mortales tampoco.
Y de ahí pasamos a nuestro siguiente vino, un rufete de Sierra de Salamanca de Viñas Serranas, bodega que nos gusta mucho, además tuvimos el placer de que Miquel Udina estuviera en el Club Winelovers cerrando el año 2024, junto con José María de El Hato y el Garabato de Arribes. Aquí puedes ver el artículo de ese magnífico evento.
VIÑAS SERRANAS MOLINILLO 2023, vino de pueblo
Cuando Santi me pidió incluir un rufete de Sierra de Salamanca, este vino cumplía a la perfección: auténtico, ligero, territorial y con esa elegancia discreta que caracteriza a la rufete bien trabajada.
Viñas Serranas Molinillo 2023 procedente 100% de parcelas del pueblo de Molinillo dentro de la DOP Sierra de Salamanca. Este municipio ha sido históricamente uno de los más valorados de la zona para la elaboración de vinos por la calidad de sus viñedos en altura y sus suelos de origen granítico.
Molinillo tiene un perfil de fruta más madura que los de otras zonas de la Sierra. Es un vino con la jugosidad y elegancia de la rufete con un punto de amplitud y consistencia en boca.
Un vino que muestra la Sierra de Salamanca en estado puro y que aporta un contrapunto perfecto de vino regional dentro de esta cata con vinos de perfiles muy diferentes.
El siguiente vino lo elegí en plan homenaje a Santi. Si eres seguidor suyo y conoces sus gustos sabrás la devoción que tiene por la bodega navarra Viña Zorzal y especialmente por Señora de las Alturas.
Por eso elegí este vino y la bodega nos envió la añada 2023 para que Santi pudiera presentarla en primicia en Winelovers, un detalle que agradecemos.
VIÑA ZORZAL SEÑORA DE LAS ALTURAS 2023
Señora de las Alturas procede de parcelas de garnacha plantadas en altura en la zona de Fitero, una de las áreas más frescas del sur de Navarra. Los viñedos se asientan sobre suelos pedregosos y calcáreos, lo que aporta tensión y un perfil más vertical que el de otras garnachas más mediterráneas.
Señora de las Alturas es una garnacha fresca, precisa y muy aromática, con fruta roja nítida, notas florales, tanino fino y una elegancia que la ha convertido en uno de los vinos más admirados del proyecto.
Una auténtica garnacha de altura que encajó de maravilla en la selección de Santi: afinada, fresca y con esa personalidad que tanto valora.
Si algo rebela a Santi son los mecanismos de la industria. Nos cuenta por ejemplo cuando le dicen «pero Santi, es que si la gente bebe vinos de tres pavos, ¿cómo va a acabar en un vino del Piamonte como éste, de culto de Cascina delle Rosse?» Y él contesta «¿Perdona? O sea, me estás diciendo que la gente que va a Diverxo a comer las croquetas que hacía con su madre con 12 años?»
Y ya pasamos al útimo vino del evento: CASCINA DELLE ROSSE DONNA ELENA BARBERA D’ALBA SUPERIORE 2022
Hablando del Piamonte, es la otra gran zona tinta gentrificada después de la Borgoña. En el Piamonte están en 4,5 millones de euros la hectárea en las zonas más top.
Santi se lleva muy bien con los propietarios de una gran bodega del Piamonte Giovanni Gaja (de hecho ya escribió hace unos años sobre esta bodega en la revista Esquire)
Y en el Piamonte al fin y al cabo se ha encontrado con dos cosas muy potentes:
– una es con la madurez del mercado
– otra que tienen un vino que solo pueden hacer ellos, porque el vino siempre es tanino, acidez y alcohol.
El mejor alcohol del mundo es Chateneuf-du-Pape en el Ródano, el mejor tanino del mundo es Burdeos y la mejor acidez del mundo, hablando de tintos, es Borgoña.
Entonces, normalmente si un vino tiene mucha acidez, tiene poco alcohol; si tiene poco alcohol, tiene poco tanino; si tiene mucho tanino, tiene mucho alcohol; normalmente se van compensando, pero solo hay una región que lo tiene todo: el Piamonte.
Cascina delle Rosse una bodega de hiperculto, italiana. Es una de las pocas que siguen siendo medio pagables y encontrables, para Santi Cascina delle Rose es Champions League, o sea, está al nivel de Roagn, de Rinaldi, de Accomaso, de Burlotto.
Está situada en Barbaresco y es una bodega que es muy sintomática del Piamonte.
Esta bodega no importaba a nadie hasta que en el 1990, 1992, Giovanna refunda la bodega y quisieron hacer las cosas bien. Actualmente le va muy bien y ahora ya le hacen caso al vino, que además está mucho mejor.
Giovanna lo empieza en el 92, sigue hasta ahora, de hecho, el vino que vamos a catar es Donna Elena, vino que elabora en homenaje a su hermana.
Esta bodega es el ejemplo de la refundación de todo el Piamonte, que antes vivía del Kinder, ya que el grupo Ferro (propietario de la marca Kinder) nació en Alba en 1968.
CASCINA DELLE ROSSE DONNA ELENA BARBERA D’ALBA SUPERIORE 2022
Cascina delle Rose es una bodega familiar situada en Barbaresco (Piamonte). El vino procede de un viñedo en el propio pueblo de Barbaresco, plantado en suelos pobres, ricos en sales minerales y fuertemente estratificados.
Vendimia manual y crianza en grandes fudres de roble esloveno y suizo, sin tostar, donde envejece alrededor de 18 meses antes del embotellado. No se realiza filtrado ni clarificado, y el vino reposa en botella antes de salir al mercado.
Color rubí intenso con reflejos granates, aroma complejo de fruta en licor (cereza, ciruela, guinda) y un ligero toque especiado (canela, clavo). Buen equilibrio en boca, intensidad, calidez, elegante y profundido
Y hasta aquí un viaje a través de cinco vinos, empezamos en Borgoña, seguimos por el Valle del Maule (Chile), Salamanca, Navarra y terminamos con una bodega fetiche de Santi en el Piamonte.
Una noche divertida, mordaz, con humor, gamberra y sobre todo con muchas verdades en torno al vino. Desde luego Santi Rivas no defrauda.
Peeero… en Winelovers somos tremendos, porque después de 3 horas de cata que nos ofreció Santi y a las 11 de la noche, la fiesta continuó con nuestro famoso sorteo: dos libros de Santi Rivas que además dedicó personalmente.
Y ya fue el momento de presentar las 3 tapas que nuestro equipo de cocina elaboró especialmente para este evento como hace en cada ocasión:
▫️ Alitas de pollo campero y barbacoa Winelover
▫️ Pita, farinato, manzana verde, plátano
▫️ Chocolate, helado de frambuesa
Como siempre las disfrutamos con luces bajas y nuestra música de fondo habitual.
Alitas de pollo campero y barbacoa Winelover
Pita, farinato, manzana verde, plátano
Chocolate, helado de frambuesa
Y, Santi fue muy amable al dedicarnos también a Carmen y a mí sus dos libros.
Santi Rivas es un auténtico personaje que no defrauda. Inteligente, prolífico, culto, con una capacidad de relacionar el vino con todo lo demás que nunca había visto antes.
Fue una noche especial para todos. Tener en casa a alguien a quien sigues y admiras desde sus inicios no es algo que ocurra todos los días.
Una noche única e inolvidable.
¿Te lo perdiste? No pasa nada: apúntate ya a nuestro Club Winelovers para no perderte el próximo. Nuestros eventos siempre son especiales.
Nos vemos por Winelovers. 🥂 Seguiremos descorchando vinos ricos.
LUIS MIGUEL FERNÁNDEZ
Winelovers, vinos, tapas y +
Las fotografías y el vídeo son de Jaime Sánchez
Texto y elaboración: Winelovers | Carmen Burillo. Prohibida su reproducción tanto de texto como de fotografías y vídeo sin citar la fuente.
